甘肃白银乡间传统酿醋人:祖辈技艺不忘 醋香漂满深巷

甘肃白银乡间传统酿醋人:祖辈技艺不忘 醋香漂满深巷
甘肃白银乡间传统酿醋人:祖辈技艺不忘 醋香漂满深巷 2019-11-19 13:37:02 来源:中国新闻网 作者:孙静波 责任编辑:孙静波 2019年11月19日 13:37 来源:中国新闻网参与互动 2018年,随着甘肃省白银市白银区挖掘乡村文化、打造美丽乡村工作推进,白银区强湾村的强湾老醋坊建立,由传统酿醋人马玉珍负责,带领村上会制醋的妇女,传承保护古老技艺。 刘玉桃 摄   中新网兰州11月19日电 (记者 刘玉桃)“以前家家户户都做醋,一进村口,就能闻到香醇的醋味弥漫在空气中。”甘肃省白银市白银区强湾村传统手工醋制作者马玉珍说,“现在大家都买着吃,闲做起来麻烦,逐渐制作传统手工醋的人越来越少。”   已有10多年手工制作醋经验的马玉珍告诉记者,2003年,她嫁到白银区强湾村,自此婆婆开始教她手工制作醋。“我们这里有习俗,制醋工艺只传媳妇,跟着我婆婆才逐渐了解这种古老的工艺。” 图为马玉珍打理醋缸。 刘玉桃 摄   “醋的制作过程是非常讲究的。”马玉珍说,当地手工醋原料主要是小麦、麸皮、玉米、豆子等,经过煮醋、拌醋、酿醋、淋醋四个环节,要耗时两年多时间才能完成,因耗时耗力,手工醋一斤可卖到8元钱。   2018年,随着白银区挖掘乡村文化、打造美丽乡村工作推进,白银区强湾村的强湾老醋坊建立,由马玉珍负责,带领村上会制醋的妇女,传承保护古老技艺。 图为手工酿制的醋。 刘玉桃 摄   “做醋需要有丰富的经验,否则很容易坏掉,前期要掌握醋发热的温度,拌醋时要掌握软硬等,中间一个环节出错,整缸醋就浪费掉了。”马玉珍说,“我们招的都是村里有做醋经验的妇女,让她们不仅有一份收入,也能照顾家,尤其是精准扶贫建档立卡户。”   近年来,白银区大力推进美丽乡村建设,打造“六朵金花”乡村旅游示范工程,而作为“六朵金花”之一的乡坊·强湾村吸引越来越多的游客来乡村游玩,参观体验百年醋坊、油坊等。为了能够很好地接待各地游客观光旅游,强湾老醋坊多方筹集资金对醋坊进行了打造,包括对房屋的粉刷、房顶的防水、墙体的美化等。   “做醋是一件比较辛苦的事情,搅醋时会有很刺鼻的味道,有时碰到皮肤会腐蚀皮肤。长时间弯腰,容易腰肌劳损。”除了这些,马玉珍比较担心的是醋的销售,“虽然是酒香不怕巷子深,但是因为旅游淡旺季分明,醋在淡季时销量不好,所以我们也在积极探索新的销售渠道,让醋香不仅弥漫村里,也能飘香全国。”   目前,强湾老醋坊接待观光游客已成为常态,酿醋艺人带领游客在老醋坊进行观光旅游,将制作醋的工序一道道讲给游客听,有些游客会对做醋的工艺感兴趣,走时会带一壶回去尝尝。   甘肃省白银市白银区文化体育和旅游局局长张绪文表示,乡坊强湾村的特点就是有几百年的老醋坊、磨坊和油坊,抓住这样的特点打造乡坊·强湾村美丽乡村,保护传承传统工艺同时,促进乡村旅游经济发展,改善民生,助民脱贫致富。(完) 【编辑:孙静波】 更多精彩内容请进入社会新闻 社会新闻精选: 中国首例涉英烈名誉互联网公益诉讼案判公开赔礼道歉 2019年11月19日 15:29:48 浙江兰溪一地基中挖出千枚银元 已暂由警方封存保管 2019年11月19日 14:53:55 高速隧道内货车起火 危急时刻高速交警上演最美逆行 2019年11月19日 14:40:40 “梅姨画像”刷屏背后 网友:不愿做儿童侵害的冷漠者 2019年11月19日 14:15:34 记者采访:八位南京大屠杀幸存者讲那段历史 2019年11月19日 13:58:35 山西长治非遗布艺助力贫困户 300余农民足不出户挣钱 2019年11月19日 13:27:46 甘肃张掖冬春游:景区推免票或半价 “量身定制”研学游 2019年11月19日 13:23:06 山西平遥二亩沟煤矿瓦斯爆炸事故系违法违规生产引起 2019年11月19日 13:14:50 上亿条个人信息被明码标价!警方斩断地下交易链 2019年11月19日 13:05:57 青海省纪委监委公布数起诬告陷害和澄清正名典型案例 2019年11月19日 11:14:24